Commission Uber Eats d'un restaurant : le calcul pas à pas

Uber Eats facture au restaurant un pourcentage sur chaque commande passée dans son application. Pour la France, ce pourcentage n'apparaît pas dans les conditions complémentaires publiées par Uber : il est inscrit sur le bon de commande que le restaurant a accepté. Le contrat dit comment ce pourcentage s'applique et ce qui s'y ajoute. Deux fiches permettent ensuite de refaire le calcul avec vos propres chiffres.

Comment Uber Eats calcule la commission

Les conditions complémentaires d'Uber Eats pour la France, dans leur version applicable à partir du 1er septembre 2026, parlent de « frais de service ». Le calcul est le suivant : le prix des produits vendus dans l'application, TVA comprise, multiplié par le pourcentage inscrit sur le bon de commande. Ces frais rémunèrent les services d'Uber Eats, qui incluent notamment la logistique, la gestion des paiements, le marketing et l'assistance opérationnelle.

Le bon de commande fixe un pourcentage par méthode. Les conditions en décrivent trois :

• Marketplace : Uber envoie un coursier indépendant, qui récupère la commande au restaurant et la livre.
• Agrégateur : le restaurant livre avec ses propres livreurs, sans lien avec Uber.
• Sans livraison : le client vient chercher sa commande.

Deux points changent le montant à payer. Les frais de service sont indiqués hors TVA : si la TVA s'applique, elle s'ajoute au montant facturé. Et quand le restaurant applique une réduction avec les outils d'offres d'Uber, la commission se calcule sur le prix réduit, pas sur le prix de départ.

Ce qui s'ajoute au pourcentage

Ces mêmes conditions prévoient d'autres sommes à la charge du restaurant :

• Les remboursements aux clients. Quand un client obtient un remboursement pour un produit de qualité inférieure ou insatisfaisant, le contrat en met le coût à la charge du restaurant. Pour un produit de qualité inférieure livré en Marketplace, Uber peut aussi facturer des frais qui compensent le coût de la livraison. Uber peut déduire ces sommes de ce qu'il reverse, selon sa politique de remboursement, et indique au restaurant la date de la transaction, le produit remboursé et la raison.
• Le coût des offres. Le coût d'une offre lancée par le restaurant est à sa charge, sauf cofinancement convenu séparément avec Uber. Uber peut en plus facturer des frais d'utilisation des outils d'offres, appliqués à chaque commande qui bénéficie d'une offre.
• Les annonces sponsorisées. Elles se facturent au clic, au tarif que fixe Uber pour chaque emplacement, hors TVA. Un clic involontaire peut aussi être facturé.
• L'appareil mis à disposition par Uber, une tablette par exemple. S'il est perdu, volé, rendu en retard ou abîmé au-delà de l'usure normale, le contrat prévoit 150 € de frais.
• Les frais d'activation du compte. Les conditions les prévoient sans en donner le montant : regardez s'ils figurent sur votre bon de commande.

Le contrat fixe aussi un délai de quatorze jours pour contester :

• une réduction de recettes décidée par Uber, par exemple pour une commande non honorée : le délai part du jour où le restaurant connaît la décision, et la contestation passe par les outils d'Uber ;
• les frais d'utilisation des offres : le délai part du jour de la dépense, la contestation se fait par écrit et, passé le délai, la dépense est considérée comme définitive ;
• les frais d'annonces sponsorisées : même règle.

Le calcul à refaire avec vos relevés

Depuis un ordinateur, l'onglet Paiements d'Uber Eats Manager permet de télécharger le détail de chaque paiement, commande par commande. Ce détail comprend notamment la taxe, le sous-total, les frais, les ajustements et le montant net versé. Prenez un mois complet et remplissez la première fiche.

Divisez le total des frais de votre relevé par le total des sous-totaux : vous obtenez la part retenue en frais. Comparez-la avec la ligne D. Le contrat applique le pourcentage au prix TTC : si le sous-total de votre relevé est hors TVA, la part retenue sera plus élevée que la ligne D, sans que le pourcentage ait changé. Pour un écart que cela n'explique pas, demandez le détail à Uber par le chat d'Uber Eats Manager.

Demandez aussi à votre comptable si la TVA facturée sur la commission est récupérable pour votre restaurant.

Comparer avec les commandes du site du restaurant

Pour comparer, il faut le coût d'un site à soi. Toque Bleu fait un site internet pour restaurant, au nom du restaurant. La formule Service, avec la commande en ligne comme système, coûte 290 € HT de mise en route, puis 189 € HT par mois, avec un engagement de 24 mois. Elle comprend la commande en ligne avec paiement, et les mails de confirmation et de commande prête : le client commande et paie depuis son téléphone, et le bon sort en cuisine avec l'heure de retrait. Il n'y a aucune commission sur les commandes : seuls restent les frais de la banque sur les paiements par carte.

Côté Uber Eats, prenez le pourcentage de la méthode qui correspond : une commande que le client vient chercher se compare au pourcentage « sans livraison » du bon de commande. La deuxième fiche reprend les lignes B et D de la première, avec en D le pourcentage de cette méthode.

Ce calcul laisse de côté les autres retenues d'Uber et la mise en route du site. Il ne dit pas non plus combien de clients commanderont sur le site : il donne le volume à partir duquel l'abonnement est couvert.

Les données des clients sont un autre point de comparaison. D'après les conditions d'Uber Eats France, les données personnelles transmises au restaurant ne doivent servir qu'à fournir les produits aux clients. Le restaurant s'engage aussi à ne pas les regrouper avec d'autres données et à ne pas s'en servir pour du marketing ciblé. Avec Toque Bleu, les mails automatiques sont écrits avec le restaurateur et relus par lui avant de partir : confirmation de commande et « c'est prêt », puis, avec la formule Maison complète, demande d'avis Google le lendemain et relance après 30 jours sans visite.

Le rendez-vous avec Toque Bleu dure 30 minutes, en visio, et se prend depuis le formulaire en bas de la page d'accueil.